Eine Straußenwirtschaft ist per Definition ein von Winzern / Winzerinnen saisonal betriebener Ausschank. Sie wird von den Weinerzeugern geführt, um den Wein vor Ort zu vermarkten. Die Straußwirtschaft wird im Weinkeller oder ähnlich urig wirkenden Räumen betrieben. Regional werden diese auch wie folgt genannt: Besenwirtschaft (in Württemberg und Schwaben auch Besa). Der Name Besen leitet sich vom Reisigbesen ab, mit dem die Tür zur Wirtschaft geöffnet wird. Weiter sind Besenschänke, Besenwirtschaft, Häckerwirtschaft, Heckenwirtschaft, Rädlewirtschaft oder Winzerschenke geläufige Namen.